Zdrowe jedzenie
Domowy ocet jabłkowy
Domowy ocet jabłkowy robi się z obierek i gniazd nasiennych jabłek zalanych lekko ciepłą, wcześniej zagotowaną wodą z cukrem. Na 0,5 kg resztek z jabłek bierze się…
domowe wyroby
Artykułów w temacie: 9
Zdrowe jedzenie
Zakwas na żurek
Zakwas na żurek robi się z mąki żytniej i wody – 100 g mąki żytniej typ 2000 na 0,5 l wody mineralnej, z czterema ząbkami czosnku, trzema…
Zdrowe jedzenie
Domowa kiełbasa krok po kroku – mięso, sól, peklowanie i obróbka cieplna
Domowa kiełbasa to surowe mięso mielone w osłonce, więc bezpieczna staje się dopiero wtedy, gdy termometr z sondą pokaże w jej środku 71,1°C, a w kiełbasie z drobiu…
Zdrowe jedzenie
Jak zrobić kefir w domu – ziarna, mleko, czas
Domowy kefir powstaje z mleka i ziaren kefirowych, czyli żywej kultury bakterii i drożdży, która w temperaturze pokojowej zakwasza mleko w ciągu doby. Dwie łyżki aktywnych ziaren…
Zdrowe jedzenie
Domowy twaróg z mleka – zsiadanie, odcedzanie, przechowywanie
Domowy twaróg powstaje z mleka, które zsiada się pod działaniem kwasu wytwarzanego przez bakterie mlekowe, a potem ze skrzepu odsącza się serwatkę. W serach świeżych…
Zdrowe jedzenie
Kiszona kapusta w domu – przepis krok po kroku
Kapustę kisi się bez zalewy, bo sól wyciąga z poszatkowanej główki jej własny sok, a przepis daje po przeliczeniu około 24 g soli na kilogram…
Zdrowe jedzenie
Jak zrobić masło w domu – od śmietanki do kostki i maślanki
Domowe masło powstaje z jednego składnika, ze śmietanki ubijanej tak długo, aż tłuszcz zbierze się w ziarno i oddzieli od maślanki. W mleczarstwie do kadzi trafia…
Zdrowe jedzenie
Kiszenie ogórków krok po kroku – sól, temperatura i moment, w którym partię się wyrzuca
Kiszenie ogórków to fermentacja mlekowa, w której kwas wytwarzają bakterie, a ogórki przez cały ten czas muszą stać pod powierzchnią zalewy. Poradnik USDA podaje…
Zdrowe jedzenie
Domowy jogurt bez jogurtownicy – temperatura, czas i bezpieczeństwo
Domowy jogurt nie potrzebuje jogurtownicy – potrzebuje naczynia, które przez kilka godzin utrzyma temperaturę 43,3°C, a tę rolę pełni tak samo dobrze termos,…